Ваш скрин - расширенные параметры отображения. - Там галка есть на дополнительный режим отображения?

"Я решил добавить свой, но как его править?"
А вы его включили тут /admin/structure/paragraphs_type/diplomas/display ? Галочка там есть.
Вы ж под user#1 сайт разрабатываете.

Попробуйте изменит режим просмотра параграфа. С по-умолчанию на какой-то другой.
/admin/structure/display-modes/view - режим можно добавить тут

отсюда скрин :
admin/structure/paragraphs_type/PARAGRAPH_TYPE/display
PARAGRAPH_TYPE - машинное имя параграфа, которое узнать можно тут admin/structure/paragraphs_type

А теперь настройки отображения полей параграфа соскриньте.
Если не получится - можете еще один режим отображения параграфа добавить и ссылаться на него.

Если вы смогли накодить форму с полем автодополнения, почему не можете накодить ее с выпадающим списком?

Даже если вы с модулем не разобрались, через CSS точно можно.

Во вьюхе
Формат (левый верхний угол)
Views Flipped Table - настройки.
Есть такое?

В настройках представления Формат - Настройки.

Если я правильно понимаю файл от модуля views_flipped_table так что лучше в настройках вьюхи мышкой накликать то что надо. На крайняк вывести по 2 строки: для десктопов и для мобил.
Дальше в CSS:
@media only screen and (max-width 767px) {
.desctop-row {
display: none;
}
}

Настройки отображения учетной записи пользователя. Мой первый скриншот.
точно есть тут
/admin/config/people/accounts/display
возможно тут
/admin/config/people/accounts/display/full

А потом управление отображением параграфа. Вкладка на вашем последнем скрине.

Прессет Scale and crop ( Масштабировать и обрезать) до пускай 320. Можно другое значение.
И в настройках отображения поля пользователя это прессет должен быть.

Соскриньте отображение записи пользователя и режим просмотра параграфа.

2 правила из моего поста пропишите в CSS для img и для того что оборачивает img. 244 на 320 замените.

Вот здесь надо прессет. Но только чтоб до квадрата обрезать например до 244px.

В CSS можно так:

Прессет для того, чтобы сделать кружечек - не надо. Это возможно. Но давайте без технопорна.
Лучше ссылку дайте: где хотите кружечек сделать.

Инструкция. 2 способа.

Есть параграф для профиля пользователя "Вид работ и цена".
И 2 поля в профиле:

нам такой футбол не нужен!

Так связь во вьюхе добавьте. Тогда появятся поля.

Почему не можете?

Panels не ко мне. Если вам нравиться - жму руку. Попробуйте сначала без panels - страницы с теми же свойствами создавайте.
Потом уже экспериментируйте с Panels, Layout Builder, Display Suite 🤮.

Через связи и views_field_view точно можно. Только что вы пытаетесь вывести я не могу понять.

"Установил девел 5.2 не показывает ни одной подсказки в исходном коде" - а какой девел показывает?
И где?