Сделайте <?php print_r($user);?> и посмотрите какие там поля есть.

А как отобразить поле из профиля, только если оно имеет определенное значение?
Например есть поле Пол и значения "мужской" и "женский". Как отобразить на странице всех участников мужского пола?

Так тоже пойдет, только я ожидал увидеть не пример реализации, а пример решения...

Похожее, на что мне нужно нашел тут -> http://drupal.org/node/134136

а если такого поля нет в print_r($user);

если нет нужного поля, могу предложить использовать такую функцию:
<?php
function _profile_get_field_value($uid = NULL, $category = NULL, $name = 'fullname',$register = FALSE){
if (!empty($uid)){
$args = array();
$sql = 'SELECT fid FROM {profile_fields} WHERE ';
$filters = array();
if ($register) {
$filters[] = 'register = 1';
}
else {
if(!empty($category)){
if($debug)echo "category is $category\r\n";
// Use LOWER('%s') instead of PHP's strtolower() to avoid UTF-8 conversion issues.
$filters[] = "LOWER(category) = LOWER('%s')";
$args[] = $category;
}

$filters[] = "LOWER(name) = LOWER('%s')";
$args[] = $name;
}
if (!user_access('administer users')) {
$filters[] = 'visibility != %d';
$args[] = PROFILE_HIDDEN;
}
$sql .= implode(' AND ', $filters);

$row = mysql_fetch_assoc(db_query($sql, $args));
unset($args);unset($filters);unset($sql);
if (is_array($row)&&is_numeric($row['fid'])){
$args = array();
$sql = 'SELECT {value} FROM {profile_values} WHERE ';
$filters = array();
// Use LOWER('%s') instead of PHP's strtolower() to avoid UTF-8 conversion issues.
$filters[] = "LOWER(uid) = LOWER('%s')";
$args[] = $uid;

$filters[] = "LOWER(fid) = LOWER('%s')";
$args[] = $row['fid'];

$sql .= implode(' AND ', $filters);

$row = mysql_fetch_assoc(db_query($sql, $args));
return $row['value'];
}
}return FALSE;
}
?>

Использование:

<?php
// Select all users (but ignore blocked and never logged in ones)
$result = db_query("SELECT {users}.uid FROM {users} WHERE {users}.status <> 0 AND {users}.access <> 0");

while ($user = db_fetch_object($result)) {
// load the user objects
$user = user_load(array('uid' => $user->uid));
$accounts[] = $user;
}
foreach ($accounts as $account) {
$fullnames[$account->uid] = _profile_get_field_value($account->uid);
}
echo "\r\nfullnames:

";
      var_dump($fullnames);
    echo "

";

?>

Если хочется достать к примеру значение поля mobile из категории Личное то это будет выглядеть так:
<?php
// Select all users (but ignore blocked and never logged in ones)
$result = db_query("SELECT {users}.uid FROM {users} WHERE {users}.status <> 0 AND {users}.access <> 0");

while ($user = db_fetch_object($result)) {
// load the user objects
$user = user_load(array('uid' => $user->uid));
$accounts[] = $user;
}
foreach ($accounts as $account) {
$mobiles[$account->uid] = _profile_get_field_value($account->uid,$category = 'Личное', $name = 'mobile');
}
echo "\r\nmobiles:

";
      var_dump($mobiles);
    echo "

";
?>