Во-первых, вопрос не имеет вообще никакого отношения к Друпалу. Во-вторых, никакие иконки никто к почте не прикладывает, там просто нет такой возможности.
Разные почтовые клиенты используют разные способы определить аватар для почтового адреса. Если адрес привязан к гугловому аккаунту, то GMail берет аватарку, заданную юзером для этого аккаунта. Некоторые клиенты (eM Client) берут favicon.ico с почтового домена. Кто-то тащит с gravatar.com. Но наибольшую популярность набирает стандарт BIMI, по которому работают большинство наиболее популярных почтовых служб.