При разворачивании одного проекта локально сайт падал из -за ошибки "Call to undefined function gmp_cmp()". Выяснилось, что по-умолчанию в доксале отключена библиотека php-gmp, которая требовалась для этого проекта. Чтобы её установить нужно зайти в контейнер:

docker exec -ti ИМЯ_ПРОЕКТА_cli_1 bash

а затем выполнить там команду

sudo -E docker-php-ext-install gmp

после чего нужно перезагрузить контейнеры