никак, он через крон удаляется, самый простой путь - просто в базе очистить, типа "TRUNCATE `watchdog`;" из коммандной строки mysql

Еще можно поставить в настройке самый короткий срок очистки логов (1 час) и подождать. Только cron не забудьте настроить.

у меня ничего не очищается.. крон работает... а где настраивать?

хотел дамп сделать.. не делается, watchdog 500000 записей