Баг связан с установкой профиля phpedu_profile. Этот профиль присутствует в сборке Друпала для создания сайта дистанционного обучения.
На "чистой" установке Друпала все Пользователи в списках отображаются корректно.
Разбираться глубже с профилем phpedu_profile не стал - начал делать обучающий сайт "с нуля", без использования предустановленной сборки.
Если кто-то сталкивался с такой проблемой и возможностью ее решения в сборке с phpedu_profile - поделитесь.