здесь два выхода

добавить к товару поля цвета, и поля размера, назначить количество полей - больше одного

я не считаю этот вариант верным

правильный же будет таков, что у каждого товара всё же должен быть свой SKU, но определённым образом зашифрованный
например

Этот способ мало чем отличается от создания товара в Ubercart

Я думаю вернее создавать не тип контента, а тип товара:
1) Создать товар на базе сущности commerce_product. Прикрепить к нему нужны поля (изображения, etc...)
2) Создать страницу на базе node
3) Прикрепить товар(ы) к странице через поле Product reference

Концепция DC(в отличие от Ubercart) в том, что на странице может быть больше одного товара