Не уверен, но похоже использовать [node:field_image] для ноды, где нет field_image, нохоже нельзя.
Думал, что как-то можно подхватить миниатюру автоматически сгенерированную друпалом.
Поэтому токен не выдает результата и значение og:image пустое и следовательно его нет в хтмл.

Сделал воркэраунд, добавил в ноду картину и просто её не отображаю в ноде.

Конечно в плане добавления контента не лучшая идея, так как хотелось бы использовать миниатюры (картинки) с видео, которые автоматически генерирует друпал, как например в анонсе.