Решил проблему. Теперь все работает хорошо, любые материалы добавляются.

Была ошибка в своем модуле в одном из hook_menu.
Ошибку отловил благодаря логам dblog. Посмотреть лог можно по адресу: /admin/reports/dblog

Как вариант можно для проверки попробовать отключить все свои модули, для локализации ошибки

Полностью аналогичная проблема. Тоже уже создано несколько типов материалов и все было хорошо. Но сейчас при создании любого типа материала он отображается только в разделе:
Структура->Типы материалов.
Добавить материал нового типа никак не получается. Все как у автора выше: