Интернет-магазин нижнего белья. Раз в пол года меняются каталоги, товар из старых каталогов снимается с продажи, при сами каталоги и этом товары должны оставаться доступными для просмотра, но недоступными для покупки. Как это сделать?

Каталоги сделаны, естественно, через каталог Ubercart.