Для типа товара product есть дополнительные CCK-поля.

Можно ли выводить их средствами Уберкарт (не используя Views)?

В настройках отображения на страницах каталога ("Product grid settings") есть только поля:
- Название продукта
- Артикул товара
- Изображение товара по умолчанию
- Цена за сутки
- Add to cart form
- Элементы выбора атрибута

А нужны еще и поля CCK..