Подскажите пожалуйста как удалить полностью модуль, т.е. все его таблицы и т.п.

1) Смотрите установочный скрипт модуля - файл {имя модуля}.install, если он есть.
2) Смотрите, что там создается (какие таблицы, какие поля).
3) Делаете таблицам DROP через PhpMyAdmin и т.д. и т.п.

Uninstall поддерживается не всеми модулями.