Проверьте, подключаются ли ваши стили CSS. Если подключаются, то измените их как надо

Воспользуйтесь в браузере F12 наведя стрелку мыши на нужный элемент посмотрите источник свойств для него. Свойство этого элемента надо будет менять скорей всего color

Если меню изменилось после обновлений - вероятно, это последствие правки контрибных компонентов.

В следующий раз вспомните сколько потратили времени на поиск и исправление ошибки, и лучше - потратьте его на создание саб-темы (7, 8).

Копайте файлы css и изучайте эти самые css - каскадные таблицы стилей.