Через рулез, это, наверно, костылить, по два поля.
т.е. имя на модерацию и имя актуальное.
Если имя на модерацию утверждается, то оно записывается в актуальное.
Соответственно, права такие, что актуальное правят только админы

Rules - костыль-style:

• Создать тип материала
• Размещать материалы не опубликованными
• Запретить просмотр всем кроме модеров/админов в правах
• Добавить поля из профиля пользователя необхоимые для модерации

• Добавить правило реагирующее на изменение профиля (про акк юзера речь, верно же?)
• Создавать сущность (материал из прошлого шага), автором текущий юзер
• Заполнить значение поля (необходимого для модерации) значением из измененного акка
• Заполнить поле акка - значением из неизмененного акка
• Сохранить ноду
• Сохранить акк
• Показать юзеру сообщение "Поменяем после проверки" (UPD)
• (опционально) Отправить модеру сообщеньку "Пойди проверь"

• Добавить правило реагирующее на изменение типа материала из 1го шага
• Проверить статус публикации обновленного содержимого на истину
• В действиях - загрузить юзера (автора)
• Присвоить полю юзера значения поля ноды
• Сохранить юзера
• Удалить ноду

UPD - Как работает:

1. Юзер изменяет поле, видит что будет изменено после модерации.
2. Модер идет проверять запросы на изменения (ноды), которые аппрувит - ставит опубликованными и сохраняет.
3. При этом, если утверждение произошло - поле юзера меняется.

Муторно... Но, должно работать.