В настройках формы есть тип "Требуется ввод", но отображает результат даже при выборе любого фильтра.
В BEF есть "Require input before results are shown", так же - при выборе любого фильтра отображает результаты.

То есть, по сути - требовать выбора значения фильтра, кроме "Любой", но не делать фильтр обязательным, так как в фильтр подставляется первое значение.