Ух какой хитрый спамер. 8 недель маскировался под порядочного пользователя прежде чем ссылку дать.(шучу).

В смысле дизайна можно выбирать тот который больше нравится. Если для серьезных вещей то необходимо согласовывать с художником и психологом. (А иногда с верстальщиком, программистом и сеонистом.)

Чтобы понять насколько шаблон сверстан технически грамотно нужно его купить - рискнуть деньгами.
Предпросмотр часто не дает понимания как технически сделано.

А вот когда имеешь готовую верстку или PSD видишь, например что:

• бекграунды блоков сделаны не для блоков а для бекграунда листа.
• логотип на том же слое что и бекграунд шапки
• если написать текста больше определенного количества символов - выходит за смысловую границу
• у изготовителя нет четкого понятия о том как должен растягиваться бекграунд при разных разрешениях

Примеров много. Не обязательно что именно эти недостатки будут.

Да, все можно дорисовать, доделать, заменить. Насколько это выгодно - каждый сам решает. Часто бесплатный набор допилять легче.