При установке язык не выбирается в Дрюпал 5.х. Он настраивается через админку когда включен модуль locale. Настройки языков он хранит в таблице locales_meta.

Установка базы данных
Следующую ошибку нужно исправить перед продолжением процесса инсталляции:
Инсталлятору Drupal требуются права на запись для файла ./sites/default/settings.php в процессе инсталляции.

сорри за оффтоп ,но как это исправить(друпал ещё не установил)